Émulsifiant E (eau)
Dénomination internationale: Glyceryl Stearate
Pont de fusion: 60 degrés C
Utilisée avec l'émulsifiant végétal F dans la fabrication
de la crème glacée végétale dans les pays scandinaves.
Émulsifiant extrait de l'huile de coco et de l'huile de palme: phase huileuse.
***S'utilise en combinaison avec la cire émulsifiante F: (phase hydrique)
Mode d'utilisation: Crème, lotion, lait: 0,5 à 10% dans les gras/huiles
Attention: Donc pour faire une crème, il faut les deux émulsifiants:
E: dans les gras/huiles
F: dans l'eau
Le résultat sera plus léger qu'avec la cire émulsifiante,
mais très professionnel.
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